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巴黎人官方app下载:今天日本的怀石料理源于茶道

时间:2021/9/5 13:18:49   作者:   来源:   阅读:23   评论:0
内容摘要:作为日本料理的象征,日本拉面风靡世界。但事实上,重油和重口味的肉汤曾一度被视为日本传统饮食文化中的异类。拉面不是从日本的地方美食演变而来的,它是伴随着中国人的口味而诞生的。那么,西方饮食对日本有什么影响呢?如何看待饮食文化在演变中的交流与碰撞?从作物和食物到烹饪方法和用餐方法,中国饮食文化对日本饮食文化有很多影响。25...

作为日本料理的象征,日本拉面风靡世界。但事实上,重油和重口味的肉汤曾一度被视为日本传统饮食文化中的异类。拉面不是从日本的地方美食演变而来的,它是伴随着中国人的口味而诞生的。那么,西方饮食对日本有什么影响呢?如何看待饮食文化在演变中的交流与碰撞?

从作物和食物到烹饪方法和用餐方法,中国饮食文化对日本饮食文化有很多影响。2500多年前,水稻从中国的江南地区传入日本。此后,隋、唐、宋、元、明、清时期,大量的中国蔬菜、水果和烹饪方法传入日本。

中日饮食文化交流最重要的阶段应该是中国的唐朝。当时,日本派往唐朝的“使节”中,有专门从事各种食品制作的“学生”。鉴真和尚东行到日本,带来了很多中国食物。这一时期,中国饮食书籍也传入日本,对日本饮茶仪式感产生了重要影响。今天日本的怀石料理源于茶道。

欧美国家对日本饮食的影响同样深远。公元675年,天武天皇颁布“禁肉令”,随后江户幕府第五将军德川Tsunayoshi又颁布“生动物慈悲令”,禁止猎杀动物。从那时起,日本人几乎不再吃牛肉了。美国“黑船事件”发生后,横滨为方便居住在横滨的外国人吃到牛肉,当时在日本开设了第一家牛肉店。渐渐地,西方饮食文化传入日本,日本人不仅吃牛肉和牛奶,还开始吃西式的蛋糕和饮料,如啤酒、咖啡、葡萄酒。如今,在日本餐馆里,寿喜烧锅、牛肉饭碗等已成为日本料理的代表。


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